Das Filet füllen und auf jeder Seite kurz anbraten, danach 8 min. Unser Küchenheld.

Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben. Ganz schön klebrig! Danach goldgelb in Öl ausbacken.

Alle Zutaten mischen, kurz durchziehen lassen, noch mal durchmischen! Spargel schälen, in einem Topf mit Wasser, Salz, Zitronensaft, Zucker, und Butter weichkochen, aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.